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Recioto della Valpolicella

Beschreibung

ROTER PASSITO MIT GROSSARTIGER STRUKTUR

Begleitung

Kann zu Süßspeisen und Crostata mit Früchten sowie zu Schokolade und traditionellem trockenem Gebäck gereicht werden. Ideal auch zu Käse.

Details zum produkt

Produktionsgebiet
Corvina, Rondinella, Corvinone
Rebsorte
Weinlese und Weinbereitung
Die Ernte der Beeren, die ausschließlich händisch erfolgt, beginnt in der letzten Septemberwoche. Die sorgfältig ausgewählten Beeren werden zum Trocknen bei kontrollierter Temperatur und Feuchtigkeit in Kisten gelegt. Zwischen Januar und Februar folgt nach einer leichten Kelterung eine lange Mazeration und Fermentation in Stahl. Zur Erreichung des hohen Zuckergehalts, der für diesen Wein typisch ist, wird die Fermentation durch einen Kühlvorgang abgestoppt. Darauf folgt der Ausbau in Fässern.
Hinweise zur Degustation
13,5%
Alkoholgehalt

Technisches datenblatt

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